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第一次世界大戦(1914〜18) 中国 青島要塞戦に敗れ日本に送られたドイツ兵と収容所付近住民は、心温まる数々のエピソードを残しました。 中でも徳島で行ったヴェートーベン第9交響曲演奏など、戦争を超えた比較的自由な交流は今でも語り草となっています。 このドイツ兵の中に、数名のハム職人がおり、日本人に対してハムの製造技法を伝えました。 アウグスト・ローマイヤーもその一人で、戦後もドイツに帰国しないまま日本の若者にハム製造・匠の技を伝授し続けました。 当社の創設者である八木下俊三も、ローマイヤー氏に師事し、匠の技を叩き込まれ、後に良質な九州の豚に目を付けた兄弟三人、協力して北九州の地で創業(1928)したのがヤギシタハムの始まりです。 依頼綿々、師匠に学んだ伝統の味を頑ななまでに守りつづけておりいます。 ヤギシタハムがローマイヤー製法とかドイツ風とか言われる所以の概略です。

商　号 株式会社ヤギシタ 本社・工場所在地 〒806-0048　福岡県北九州市八幡西区樋口町7番5号 創　業 昭和3年 資本金 20,000千円 代表者 代表取締役社長　岡本聲八 販売責任者　入江武 電話・FAX 電話 093-622-4186（代表） FAX 093-622-0686 事業内容 ハム、ソーセージ、ベーコン等の食肉加工製造販売 取引銀行 福岡銀行（黒崎）　福岡ひびき信用金庫（穴生）支店 主要販売先 井筒屋（小倉・黒崎・博多・宇部・久留米・飯塚） 玉屋（佐世保・長崎・伊万里） その他有名スーパー、専門店、ホテル、レストラン

1928年（昭和3年） 八木下道三、俊三、九一の三兄弟は良質な九州産豚肉を原料にしたハム、ベーコン、ソーセージの製造を思い立つ。永年ドイツハムの名匠、アウグスト・ローマイヤー（August Lohmeiyer）に師事、研鑽を重ねた俊三は、同門の職人数名と製造部門を担当し、福岡県八幡市熊手町（現北九州市八幡西区）のラムネ工場跡を借りて製造を開始する。長男道三は営業を担当し、門司、下関、若松に入港する外航船への売り込みをはじめ、当時としてはまだ一般 的に普及していなかった製品を地元北九州のレストラン、ホテルから全国へと次第に販路を拡大する。

1934年（昭和8年） 福岡県八幡市大字熊手858番地（現北九州市八幡西区筒井町）にハム工場を新築移転する。

1935年（昭和9年） 株式会社八木下ハム製造所設立。代表取締役八木下道三

1938年（昭和13年） 韓国馬山にハム工場を新設。主として鎮海港を基地とする。海軍艦艇向け薫製品を製造販売する。

1945年（昭和20年） 韓国馬山工場を閉鎖する。

1947年（昭和22年） 米軍8軍の指定工場として博多、小倉キャンプ、板付航空隊、佐世保海軍基地にハム、ベーコン、ソーセージなどを納入する。

1949年（昭和24年） 福岡営業所開設。

1950年（昭和25年） 大阪営業所開設。

1958年（昭和33年） 東京営業所開設。

1988年（昭和63年） 北九州市八幡西区中の原に製造所を新築移転、JAS工場認定を受ける。

1996年（平成8年） 株式会社ヤギシタ設立（資本金20,000千円）株式会社八木下ハム製造所の販売部門を分離独立する。

1998年（平成10年） 八木下ハム製造所の工場、営業所を閉鎖。

1998年（平成10年） 北九州市八幡西区樋口町に工場を移し、製造・販売をする。

1999年（平成11年） 衛生管理向上のため冷蔵庫、解凍室、包装室を増築する。

2000年（平成12年） 熟成庫・製品冷蔵庫・出荷室増築

2007年（平成19年） 現在に至る

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